Xin chào Quý bạn đọc, cảm ơn bạn đã quan tâm đến website của Asklaw.com.vn. Công ty Luật TNHH Asklaw sẽ thông tin tới bạn về “Chứng nhận tiêu chuẩn HACCP là gì?”.
Bài viết này Luật Asklaw sẽ thông tin cho quý khán giả những thông tin liên quan đến khái quát chung về chứng nhận tiêu chuẩn HACCP, nguyên tắc của tiêu chuẩn HACCP, lợi ích, đối tượng và thời hạn của tiêu chuẩn này.
1. Khái quát chung về tiêu chuẩn HACCP.
Tiêu chuẩn HACCP (viết tắt của “Hazard Analysis and Critical Control Points”). Tiếng Việt nghĩa là “Phân tích mối nguy và điểm kiểm soát tới hạn”) là một tiêu chuẩn quốc tế về hệ thống quản lý chất lượng trong quá trình sản xuất chế biến thực phẩm của doanh nghiệp, dựa trên việc kiểm soát giới hạn các mối nguy hại tại các điểm trọng yếu. HACCP là một hệ thống giúp tổ chức, doanh nghiệp của bạn đánh giá các mối nguy. Từ đó sớm đưa ra được các biện pháp để phòng ngừa, các điểm kiểm soát quan trọng và xây dựng được một hệ thống giám sát an toàn thực phẩm.
Những mối nguy được đề cập đến trong tiêu chuẩn HACCP bao gồm những nguy hiểm tồn tại từ khâu lựa chọn nguyên liệu đầu vào, công tác chế biến, sản xuất thành phẩm và đóng gói, như các tác nhân hóa học, sinh học hay vật lý học có khả năng tác động, gây ảnh hưởng đến sức khỏe của người sử dụng. Tiêu chuẩn HACCP là một trong những công cụ cơ bản trong việc quản lý an toàn thực phẩm của các tổ chức hoạt động trong lĩnh vực thực phẩm.
Đây là tiêu chuẩn được áp dụng đối với tất cả từ các ngành sản xuất thực phẩm và đồ uống, hay trong phân phối cho đến các sản phẩm đang tiêu thụ trên thị trường cũng như các sản phẩm mới.
2. Nguyên tắc trong tiêu chuẩn HACCP.
- Nguyên tắc 1: Tiến hành phân tích mối nguy;
- Nguyên tắc 2: Xác định các điểm kiểm soát giới hạn (CCP);
- Nguyên tắc 3: Thiết lập các giới hạn tới hạn;
- Nguyên tắc 4: Thiết lập hệ thống kiểm soát giám hát các điểm CCP;
- Nguyên tắc 5: Thiết lập hành động khắc phục cần tiến hành khi khâu giám sát chỉ ra rằng một CCP nào đó không được kiểm soát;
- Nguyên tắc 6: Thiết lập các thủ tục xác nhận để khẳng định hệ thống HACCP hoạt động hữu hiệu;
- Nguyên tắc 7: Lập tài liệu về tất cả các thủ tục, hồ sơ đối với các nguyên tắc này và việc ứng dụng chúng.
3. Lợi ích của chứng nhận tiêu chuẩn HACCP.
– Phát hiện và kiểm soát mối nguy hại tới sức khỏe con người ngay trong từng khâu của toàn bộ quá trình sản xuất: Tiêu chuẩn HACCP xem xét và kiểm soát tất cả các bước trong việc vận hành, sản xuất, chế biến hay cung cấp thực phẩm. Nó giúp nhận diện các mối nguy, xây dựng và áp dụng các biện pháp kiểm soát, thẩm tra tính hiệu quả của hệ thống nhằm đảm bảo tính an toàn luôn được duy trì;
– Đảm bảo chất lượng của sản phẩm: Tiêu chuẩn HACCP quản lý chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm dựa trên nguyên tắc phân tích mối nguy với sức khỏe con người và kiểm soát điểm tới hạn về phòng ngừa trong quá trình sản xuất thực phẩm;
– Giảm tối đa chi phí rủi ro liên quan tới an toàn thực phẩm: Các mối nguy về an toàn thực phẩm và việc tiêm sát chúng được xác định dựa trên bằng chứng, cơ sở khoa học;
– Nâng cao uy tín và thương hiệu khi được bên thứ 3 chứng nhận phù hợp với hệ thống HACCP: Doanh nghiệp áp dụng hệ thống quản lý chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm HACCP được khách hàng và đối tác tin tưởng, sử dụng sản phẩm của doanh nghiệp;
– Tăng ưu thế cạnh tranh và tạo ấn tượng tốt đối với khách hàng nhờ tính minh bạch;
– Được xem xét, miễn, giảm kiểm tra khi đã có giấy chứng nhận tiêu chuẩn HACCP.
4. Những đối tượng nên có chứng nhận tiêu chuẩn HACCP.
Những đối tượng dưới đây sẽ được cấp chứng chỉ HACCP:
– Những doanh nghiệp thực hiện sản xuất, kinh doanh thực phẩm, thức ăn chăn nuôi, thủy hải sản,….
– Những cơ sở sản xuất và chế biến thức ăn công nghiệp, thực phẩm, những khu chế xuất.
– Những cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống, nhà hàng khách sạn hay những tổ chức có hoạt động liên quan đến lĩnh vực thực phẩm.
Như vậy, chứng chỉ HACCP có phạm vi áp dụng tương đối rộng, nó quản lý chất lượng của các loại thực phẩm ở tất cả các khâu khác nhau: từ khâu nguyên liệu đầu vào, chế biến, sản xuất cho đến tận khâu tiêu thụ ra thị trường.
5. Hiệu lực của chứng nhận tiêu chuẩn HACCP.
Giấy chứng nhận sẽ có Hiệu lực trong vòng 03 năm. Thời hạn giám sát 12/tháng.
Mốc thời gian 1: Cấp giấy chứng nhận lần đầu.
Chứng nhận tiêu chuẩn HACCP được cấp và có hiệu lực trong vòng 03 năm. Như vậy trên chứng chỉ sẽ ghi là ngày hết hạn vào 3 năm sau
Mốc thời gian 2: Đánh giá giám sát lần 01.
Thời gian thực hiện: Tối thiểu 12 tháng/lần (do tổ chức chứng nhận lựa chọn).
Nghĩa là: Trước ngày được cấp của năm sau, Tổ chức chứng nhận sẽ phải thực hiện đánh giá giám sát để duy trì hiệu lực của chứng chỉ. Nếu kết quả đánh giá giám sát đạt yêu cầu. Tổ chức chứng nhận sẽ ra Quyết định về việc duy trì hiệu lực chứng chỉ đã cấp ở lần 01.
Trường hợp ngược lại, nếu kết quả đánh giá chứng nhận không đạt mà Doanh nghiệp không có hành động khắc phục hoặc không tiếp tục thực hiện giám sát. Tổ chức chứng nhận sẽ tiến hành đình chỉ hoặc thu hồi chứng chỉ. Đồng thời thông báo cho các cơ quan quản lý liên quan tới chứng nhận.
Mốc thời gian 3: Đánh giá giám sát lần 2.
Thời gian đánh giá: Trước ngày được cấp của 2 năm sau
Nội dung và công việc được thực hiện tương tự như lần đánh giá giám sát 01.
Mốc thời gian 4: Chứng chỉ hết hiệu lực và chứng nhận lại.
Chứng chỉ HACCP được cấp lần đầu có hiệu lực 03 năm và sẽ hết hạn vào ngày được cấp của 3 năm sau. Do đó đến thời điểm trên, Chứng chỉ sẽ hết hiệu lực hoàn toàn. Dựa vào thỏa thuận giữa 02 bên. Tổ chức chứng nhận sẽ tiến hành đánh giá chứng nhận lại và cấp cho Doanh nghiệp một chứng chỉ mới có thời hạn 03 năm.
Và để duy trì hiệu lực này; Tổ chức chứng nhận sẽ tiến hành đánh giá giám sát định kỳ theo quy định.
Xem thêm:https://asklaw.com.vn/tieu-chuan-iso-45001-2018-la-gi.html/
Trên đây là thông tin của Công ty Luật TNHH Asklaw về “Chứng nhận tiêu chuẩn HACCP là gì?”, hy vọng sẽ có ích cho bạn.
Thông tin liên hệ:
Gmail: Luatasklaw@gmail.com
Hotline: 0962.976.053/024.6681.0622
Đia chỉ: Công ty Luật TNHH Asklaw, địa chỉ: Số 79 phố Thiên Hiền , phường Mỹ Đình 1, quận Nam Từ Liêm, thành phố Hà Nội..TrangChu – Asklaw.com.vn